Linguine a La Ira
Essa é a típica receita simples, fácil e muito saborosa. Aproveite as nuances delicadas do sabor de cada ingrediente!
ingredientes
- 200g de Linguine (grano duro)
- 250g de tomatinhos tipo sweetgrape (não é o cereja)
- Cebolinha picada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços pequenos
- 3 colheres de sopa de lascas de queijo mozzarela, parmesão ou de um bom queijo de cabra
- 130g de alcachofra na Brasa
- 4 dentes de alho picados ou ralados
- Shoyo a gosto
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
modo de preparo
Cortar a alcachofra e o queijo em pedaços maiores, como mostra a foto.
Cozinhar o macarrão conforme orientação do pacote. Reservar um pouco da água utilizada no cozimento.
Ligar a frigideira em fogo médio, adicionar 3 colheres de sopa de azeite e jogar o alho, tomando cuidado para não queimá-lo. Acrescentar os tomatinhos e a pimenta picados, aumentando para fogo alto. Temperar com um pouco (pitada) de sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhar por uns 2 minutos. Acrescentar a alcachofra.
Em seguida, acrescentar o linguine e meio copo da água de seu cozimento. Misturar bem, com cuidado para não quebrar a massa.
Em seguida, adicionar o queijo, a salsinha e a cebolinha. A função do queijo é apenas dar um "toque" ao paladar, por isso, não é bom colocar demais.
Acrescentar shoyo a gosto, tomando cuidado para não salgar. Como já foram adicionados sal e queijo, uma ou duas colheres de sopa de shoyo costumam ser suficientes, mas é bom provar, pois a quantidade de sal presente no shoyo varia de uma marca para outra.
Misturar e desligar.
Servir com um bom azeite e queijo parmesão. Existem azeites extra virgem com sabor de laranja. Eles combinam muito bem para comer com esse Linguine. Mais detalhes sobre os ingredientes e modo de preparo: www.tampopogourmet.com.
Buon Appetito!!!
dicas
A) O tempo de cozimento do pacote de macarrão costuma ser o tempo necessário para a massa ficar al dente. Para ficar um pouco mais macio, sem ficar mole, deixo 1 ou 2 minutos além desse tempo. Jamais quebrar o Linguine em pedaços menores na hora de cozinhar.
B) Opcionalmente, acrescentar meia taça de vinho branco assim que a massa for adicionada.
C) Para quem gostar de sabores picantes, utilizar a pimenta-de-moça com sementes. Caso contrário, retirá-las antes de picar a pimenta em pedaços pequenos.
Fonte: http://www.receitas.com/ - 06/01/2011
